Minerais

Minerais

Cálcio

Cálcio: essencial para a vida humana.Além de ser um dos principais componentes dos ossos e dentes, é crucial para a condução nervosa, contração muscular, freqüência cardíaca, coagulação sanguínea, produção de energia e manutenção da função imunológica, entre outras coisas.São fontes naturais de cálcio: leite, queijo sorvete, iogurte, manteiga e outros laticínios, além dos salmões, vegetais verdes folhosos e tofu.
A deficiência grave de cálcio pode levar à freqüência cardíaca anormal, demência, espasmos musculares e convulsões.

Cobre

Cobre: é um mineral essencial para os seres humanos.Desempenha um papel singular na respiração e também participa da produção de colágeno, a proteína responsável pela integridade funcional dos ossos, cartilagens, pele e tendões, da elastina, a principal proteína responsável pelas propriedades elásticas dos vasos sanguíneos, pulmões e pele; do neurotransmissor noradrenalina, uma molécula-chave para o funcionamento do sistema nervoso; e da formação de melanina (pigmento encontrado na pele e nos cabelos).
São fontes de cobre: fígado , crustáceos, moluscos, nozes, frutas, ostras, rins e legumes secos. Dentre os sintomas de deficiênciade cobre estãouma anemia que responde ao ferro, a redução da contagem de células brancas do sangue e a perda de densidade óssea (osteoporose).

Cromo

Cromo: elemento essencial para o metabolismo dos açúcares e gorduras.É importante na prevenção da intolerância à glicose e diabetes, pois é um co-fator da insulina. Dentre as boas fontes alimentares de cromo estão:os cereais integrais, carnes e condimentos (pimenta preta e tomilho).A deficiência ocasiona diversas perturbações: intolerância à glicose,neuropatia periférica, perda de peso, balanço nitrogenado negativo e redução do quociente respiratório.

Enxofre

Enxofre: presente nas proteínas de alguns tecidos, cabelos e unhas. As principais fontes de enxofre são: carnes, peixes, aves, ovos, leite, queijos, legumes e castanhas.
Não há referências quanto a deficiência e o excesso desse mineral.

Ferro

Ferro: participa do processo completo da respiração.É essencial no processo de produção de energia. Desempenha papéis na produção de colágeno e elastina, dois componentes necessários na integridade do tecido conjuntivo, na manutenção do sistema imunológico, na produção e regulagem de vários neurotransmissores cerebrais e na proteção contra danos provocados por oxidantes.As melhores fontes de ferro são: carne ( principalmente miúdos, como fígado), aves, peixe e casca de soja moída.
A condição mais comumente associada à deficiência de ferro é a anemia ferropriva.Porém também pode ocorrer sem anemia, produzindo sintomas como fadiga, problemas de comportamento (diminuição da vivacidade e dificuldade de concentração), fraqueza muscular e maior suscetibilidade a infecções.

Fósforo

Fósforo: é um mineral que desempenha papéis essenciais na estrutura e funcionamento do organismo.Sob a forma de fosfato, é essencial para o processo de mineralização óssea e compõe a estrutura do osso. São fontes de fósforo: o leite e seus derivados, de preferência os desnatados ou com baixo teor de gordura, peixes, carnes, aves, vegetais, ovos entre outros. Sua deficiência pode afetar todos os sistemas do organismo, pois uma deficiência branda causa fadiga, fraqueza e dificuldade de concentração.A deficiência severa pode causar convulsão, coma e até morte.

Iodo

Iodo: Desempenha um papel vital na produção de energia.Os frutos do mar , inclusive animais e vegetais marinhos (algas), são as melhores fontes naturais de iodo. Evidentemente, o sal iodizado também é uma boa fonte de iodo. A principal causa de hipotireoidismo no mundo ainda é a deficiência de iodo. Entre os sintomas estão : fadiga crônica, apatia, pele seca, intolerância a resfriados, ganho de peso e aumento da tireóide.

Magnésio

Magnésio: é absolutamente essencial à vida.É necessário para todos os principais processos biológicos.É importante também para a estabilidade elétrica das células, manutenção da integridade da membrana, contração muscular, condução nervosa e controle do tônus vascular.São fontes de magnésio: carnes, frutos do mar, vegetais verdes e laticínios, entre outros.
Sua deficiência é caracterizada por perda de apetite, náusea, vômitos,diarréia, confusão , tremores, perda de coordenação e, ocasionalmente, convulsões fatais.

Manganês

Manganês:um de seus principais papéis é o de antioxidante e, como tal, pode ajudar a proteger os seres humanos das formas tóxicas de oxigênio.É essencial para o metabolismo do colesterol, crescimento corpóreo e reprodução. As melhores fontes de manganês são grãos integrais e nozes.A deficiência pode provocar modificações nas estruturas celulares; deformações específicas do esqueleto.Os sinais e sintomas são: diminuição do colesterol plasmático, coagulação sanguínea deficiente, cor avermelhada nos cabelos e na barba, crescimento lento das unhas e dos cabelos e dermatite escamosa.

Selênio

Selênio: é um mineral essencial que o organismo necessita em quantidades mínimas.É considerado protetor contra a doença da artérias coronarianas, derrames e ataques cardíacos. As melhores fontes naturais de selênio são: brócolis, couve, aipo, cogumelo, pepino, cebola, alho, rabanete, levedo de cerveja, grãos, peixes, miúdos. Sua deficiência pode causar catarata, distrofia muscular, depressão, necrose do fígado, infertilidade, doenças cardíacas, câncer, e assim por diante.

Zinco

Zinco: é importante na formação do DNA ( herança biológica).É encontrado em maior quantidade em produtos integrais, levedo de cerveja, farelo e germe de trigo; os frutos do mar e as carnes de animais geralmente são fontes melhores de zinco biodisponível (facilmente absorvido) do que os vegetais.